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Por Emily A. Francis, tradução por Ícaro Aron Soares.
Depois de me mudar para Malta com minha família durante a pandemia de 2020, aprendi os segredos de um dos estilos de vida mais saudáveis do mundo. Agora estou compartilhando esses insights, para que você também possa melhorar seu bem-estar e revigorar seu espírito.
Quando se trata de compartilhar refeições no Mediterrâneo, é uma experiência incrível. Primeiro, você deve estar preparado para passar várias horas à mesa com os amigos. Tudo na cultura pede que diminuamos o ritmo e reservemos tempo para convidar o prazer a ser nosso convidado de honra. Seja um lanche da tarde ou um jantar, os pratos seguem uma ordem básica. Sempre há uma ordem, e essa sequência se presta a mente e corpo mais saudáveis. É evidente nas refeições partilhadas, no equilíbrio entre o tempo de trabalho e o tempo de lazer, e no tempo que é dedicado a si e a qualquer prática privada ou religiosa utilizada pessoalmente.
APERITIVO: Esta é uma bebida de baixo teor alcoólico, como um dry martini, ou vinho branco seco ou o alimento básico do Mediterrâneo, o Aperol Spritz. Isso é para aguçar a paleta e deixar o aparelho digestivo saber que estamos nos abrindo para algo muito delicioso no caminho. Na vida, isso seria como nos prepararmos para estabelecer uma meta. Estamos preparando a mente e o corpo para o que vem pela frente.
ENTRADA: Isso pode ser tão simples quanto pão e azeite, ou algo tão grandioso quanto o prato maltês completo para o aperitivo. O pão no Mediterrâneo não contém conservantes para manter o pão fresco por dias a fio; pão só é bom por dois dias, no máximo. Você precisa aproveitá-lo quando aparecer no seu caminho, porque não ficará bom por muito tempo. Na verdade, os pães são subsidiados pelo governo; portanto, eles limitam o preço do pão a apenas um euro. Isso é para que todos possam desfrutar de pão fresco. Este é um lembrete para cuidar das pessoas em sua vida e parar de sempre tentar acompanhar os Jones – em vez disso, pratique alimentar os Jones.
PRATO PRINCIPAL: Este é o momento da refeição com carne ou peixe, batatas assadas e legumes grelhados. Normalmente há uma salada que o acompanha ou no seu lugar, dependendo do tamanho e dos recheios. Eles não servem grandes quantidades de comida no Mediterrâneo. As batatas assadas numa tigela e os legumes assados noutra tigela são sempre servidos à mesa toda em pequenas tigelas para todos partilharem. Mesmo que sejam aquelas duas pequenas tigelas de batatas, legumes, pão e óleo permanecerão nessas mesas. Se forem os pratos de massa, você está falando de cerca de quatro a não mais que seis pedaços de ravióli. Você não vai sair se sentindo muito cheio. Oferece apenas o suficiente para que você se sinta guloso quando, na verdade, não era. É uma oferta bonita e a que tive de me habituar, porque estamos habituados a encher-nos tanto nos pratos como na vida.
SOBREMESA: A sobremesa pode ser tão grande quanto um pedaço de bolo ou tão simples quanto as bolas de coco tradicionais, que geralmente não são maiores do que uma bola de gude grande. Mesmo as pessoas mais rígidas abrem espaço para a sobremesa nas refeições, porque não praticam excessos, mas sempre se preocupam em se permitir brincar com os prazeres.
CAFÉ EXPRESSO PÓS-REFEIÇÃO: pode acompanhar a sobremesa, ou sozinho, no lugar dela ou depois dela. Como se costuma dizer no Mediterrâneo: “Como quiser”. O café apoia a digestão e move os alimentos mais rapidamente pelo trato gastrointestinal.
BEBIDA APÓS A REFEIÇÃO: Esta pequena dose de álcool ajuda a “selar o acordo” em sua experiência gastronômica. Lembre-se, porém, que isso ocorre ao longo de horas, não uma hora no singular. Este é um tipo de coleta lenta.
Deixe que isso sirva como seu lembrete mediterrâneo de que, tanto com a comida quanto com a vida, diminua a velocidade e aproveite cada mordida e cada passo. Não encha demais o prato e deixe o prazer dançar na sua mesa.
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